Formation
Il existe plusieurs façons de se former avec les Ambassadeurs du Pain et plusieurs lieux. De la Journée Technique à la formation en entreprise, en passant par le stage au Fournil tous les formats sont possibles.
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Nouveauté 2022 – Création du Fournil des Ambassadeurs. 270m² dédiés aux Ambassadeurs du Pain, à la panification et à la recherche technique. Situé en Vendée, à 50km de Nantes, le Fournil des Ambassadeurs est entièrement aménagé pour accueillir jusqu’à 12 stagiaires par formation. Le site propose également une salle de réunion et un plateau de tournage.
STAGES AU FOURNIL
Les stages prodigués par un Formateur Officiel des Ambassadeurs du Pain sont désormais possibles. Un CATALOGUE des différents stages est disponible (ici) pour l’année 2023. Ces formations certifiées Qualiopi® par Bourseau Formation seront prises en charge par les centres financeurs pour les stagiaires (FAF CEA, OPCO ACTALLIANS, AGEFICE, CMA de région ou départementale, CCI de région ou départementale).
Télécharger le BULLETIN d’INSCRIPTION 2023
Dates et Thèmes 2024
Stage #01 05 & 06 Février : Les incontournables du magasin
Stage #02 11 & 12 Mars : Brioches de Voyage
Stage #03 13 & 14 Mai : Je découvre et j’approfondis ma gamme RESPECTUS PANIS®
Stage #04 21 & 22 Mai : Restauration Boulangère
Stage #05 03 & 04 Juin : Brioches et viennoiseries
Stage #06 17 & 18 Juin : Panification au restaurant
Stage #07 09 & 10 Septembre: Nutrition & RESPECTUS PANIS®
Stage #08 30 Septembre & 01 Octobre : Brioche
Stage #09 23 & 24 Septembre : Les blés anciens & RESPECTUS PANIS®
Stage #10 07 & 08 Octobre : Préparation aux concours
Stage #11 21 & 22 Octobre : Du levain pour se faire du bien !
Stage #12 04 & 05 Novembre : J’élargis ma gamme de Brioches – spécial italiennes
Stage #13 25 & 26 Novembre : Nutrition & RESPECTUS PANIS®
Dates et thème 2022
- Janvier 31 (lundi 10h) – Février 1 (mardi 15h) : RESPECTUS PANIS®, Les bases de la panification par Amandio Pimenta, Thomas Planchot et Pierre Nury
- Février 24 (Jeudi 10h) – Février 25 (vendredi 15h) : RESPECTUS PANIS®, Nutrition Santé par Sylvain Herviaux
- Mars 2 (Mercredi 10h) – Mars 3 (Jeudi 15h) : RESPECTUS PANIS®, Les bases de la panification par Pierre Nury
- Mars 14 (Lundi 10h) – Mars 15 (Mardi 15h) : RESPECTUS PANIS®, Perfectionnement de la panification par Yohan Ferrant
- Avril 20 (Mercredi 10h) – Avril 21 (Jeudi 15h) : RESPECTUS PANIS®, Nutrition Santé par Eric Chevallereau
- Mai 16 (Lundi 10h) – Mai 17 (Mardi 15h) : RESPECTUS PANIS®, Les bases de la panification par Pierre Nury et Amandio Pimenta
- Juin 13 (Lundi 10h) – Juin 14 (Mardi 15h) : RESPECTUS PANIS®, Nutrition Santé par Thomas Planchot
- Octobre 3 (Lundi 10h) – Octobre 4 (Mardi 15h) : RESPECTUS PANIS®, Les bases de la panification par Pierre Nury et Matthieu Atzenhoffer
- Novembre 15 (Mardi 10h) – Novembre 17 (Jeudi 15h) : RESPECTUS PANIS®, Restauration boulangère par Thomas Planchot, Fabien Moirier et Mickaël Jahan
JOURNÉES TECHNIQUES
Les Journées Techniques des Ambassadeurs du Pain ont vu le jour à l’automne 2015. Elles ont lieu en région et attirent entre 50 et 150 boulangers selon les thèmes : Viennoiserie, Levain, Repas Boulanger, RESPECTUS PANIS®. Un minimum de 2 journées techniques est programmé chaque année en France. Plusieurs sessions sont mises en place dans les pays délégués de l’association.
FORMATION LIVE
Un nouvel exercice est arrivé en Février 2021. Une formation en Live sur le thème de RESPECTUS PANIS® a eu lieu. Ce fut le 1ère formation officielle gratuite sur ce thème.
